传统美食

大溪地群岛

传统美食

优越的气候条件令法属波利尼西亚获益良多,这里是现实版“伊甸园”,那里植物枝繁叶茂,品种丰富多样,犹如人间天堂。法属波利尼西亚日照十分充裕,农民们种植了各种各样的水果、调味料和蔬菜,并为它们取了许多能够令人陷入遐想的名字,不禁让我们回想起那些远至天边的圣地。这些异国美食不仅气味芳香宜人,而且营养价值极高,对身体健康裨益良多,同时还能满足人们的口腹之欲,深受消费者的青睐。

餐饮种类

餐厅
餐车
酒吧
小吃店

法属波利尼西亚的美食主要包括传说中的面包果(或称uru)、椰子、在数十种香蕉中出类拔萃的橙色大香蕉(或称fe’i)以及诸如芋头、taruaufi‘umara等多种多样的根类蔬菜。人们常常使用木瓜、芒果、凤梨、西瓜、柚子和柠檬,再配上香草豆荚,制作鲜美可口的甜点。

诸如鲈鱼、鲯鳅以及图阿姆图群岛的鹦鹉鱼等泻湖鱼或海鱼也是波利尼西亚经典菜肴中不可或缺的重要组成部分。人们常常生吃这些鱼类,有时还会搭配柠檬汁和椰奶,这就构成了烹制这道享誉全球大溪地生鱼片的知名配方。

传统的波利尼西亚烤箱(ahima’a)是一件烹饪利器,可以烹制水果、蔬菜、乳猪、大溪地fāfā鸡肉(配本地菠菜)以及诸如po’e或当地水果软糕等美食。此外,上述那些热带食物也可由它烹制。只要在菜肴中淋上一些新鲜的椰子油,那么菜肴就会变得鲜嫩润滑、芳香可口。还有诸多旅游服务项目,可以让您在海滩或小岛上享用野餐。参加这些户外体验项目,您将有机会品尝到刚刚捕捞到的新鲜鱼类,其中包括美味可口的ume、环礁湖中的长鼻帝皇鱼和小杰克鱼等。

 

大溪地配方

大溪地风味椰奶生鱼沙拉六人份

配料

  • 500克红金枪鱼
  • 2个西红柿
  • 1根小黄瓜
  • 2个青柠
  • 1个洋葱
  • 椰奶
  • 欧芹
  • 1根青葱
  • 胡椒

先将鱼切成小片,放入海水或盐水中浸泡5分钟。再将切好的西红柿片、黄瓜片、洋葱丝、青葱丝和欧芹一起放入沙拉盘中,再加入柠檬汁、食盐和胡椒粉,腌制数分钟。再将鱼肉的水分沥干,放入沙拉盘内,与其它配料混合,搅拌均匀。最后淋上椰奶。

即刻食用。

fāfā鸡 – 六人份

配料

  • 6块鸡胸肉
  • 1束fāfā(芋头叶)
  • 2个洋葱
  • 2个洋葱
  • 1个柠檬
  • 1升浓汤
  • 椰奶

将芋头叶放入沸腾的盐水中煮熟,然后捞出沥干水分。再将鸡胸肉切成小片。洋葱和姜去皮,切成薄片。然后把鸡肉放入油中炸10分钟。加入fāfā和柠檬汁,搅拌均匀,慢炖一个小时。淋上椰奶后,即可食用。

香蕉甜品 – 六人份

配料

  • 6-8根香蕉
  • 150-200克树薯粉或淀粉
  • 50克糖
  • 捣碎的新鲜椰肉及椰奶

将香蕉去皮,加入少许水,煮熟。然后沥干水分,捣成糊状。按照2碗香蕉、1碗淀粉和50克糖的比例加入食材,搅拌均匀。香蕉叶用油微火炸制,然后将混合后的食材包裹在内。将微波炉调至中火,烹制30-40分钟。淋上椰奶后,即可食用。

大溪地群岛学习烹饪

波利尼西亚烹饪融合了亚洲和西方风味。

手艺娴熟的主厨们巧妙地将鱼、本地农产品和其它产品用香料和其它配料搭配在一起。何不试试在厨房里大显身手,学习大溪地群岛的烹饪艺术呢?在一些酒店里,厨师会组织烹饪学习班。

  • 大溪地艾美酒店的烹饪学习班:大溪地艾美酒店的主厨将为学员介绍烹饪技巧,每次学员人数不超过5人。每周二和周四开课。

GREPFOC: 这个成人厨师培训中心面向个人授课,学员可以是业余爱好者,也可以是希望从事厨师职业的专业学员。中心还另外提供趣味课程。欲了解更多信息,敬请访问www.grepfoc.pf